RICCIOLINI MANTOVANI

ING: 350 gr farina bianca, 150 gr farina gialla, 200gr zucchero, 150 gr burro, 3 uova,  buccia di ½ limone grattugiata, ½ bicchiere di latte, 1 bustina di lievito granella di zucchero.

Accendere il forno a 175°. Rivestire la teglia con carta da forno. Versare sulla spianatoia le due farine, lo zucchero, la  buccia di limone, e il lievito. Mescolare  bene gli ingredienti unire il burro tagliato a pezzetti, i tuorli e impastare bene aggiungendo pian piano il latte.

 Stendere la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Con gli stampini per dolci formare tanti biscotti e disporli sulla placca del forno. Sbattere leggermente gli albumi e spennellare la superficie dei frollini quindi cospargerli con la granella di zucchero.

Mettere in forno per 15 min.